Degustiamo un tramonto: Fregene, luglio 2016

Vellutata di barbabietole, gamberi e crema di stracchino (by Martina Molle) Lo sfrigolio dell’olio col peperoncino accoglie una cascata di cipolle, mentre salgono e si diffondono i profumi del dolce ortaggio. Ed ecco che giunge ansiosa la barbabietola, e affonda nella pentola il suo rossore, intanto che la cucchiarella gira ed amalgama i sapori. Il frullatore sminuzza…

Gianni Catani e la vera cucina cinese

“Sono la passione e la curiosità a guidare l’innovazione” dice lo scrittore Dan Brown. E a Gianni Catani di certo non manca né l’una né l’altra, dal 1984 ha iniziato ad avvicinarsi al mondo della cucina cinese, quella cucina tradizionale che sta cercando di far apprezzare anche agli italiani. Ho trascorso una serata con lui, intervistandolo…