Degustiamo un tramonto: Ostia, ottobre 2015

Risotto alla zucca, taleggio e glassa al balsamico (by Martina Molle) Gli odori sfrigolano nell’olio bollente, e attendono trepidanti i dadi di zucca, che massicci cadono e donano presenza.  Il minipimer dà vita alla crema arancione: la superba mousse mitiga lo scoppiettio dei chicchi bianchi, mentre la cucchiarella, energica e sicura,  compie innumerevoli giri.  Un dado di burro dispensa…