Degustiamo un tramonto: Ostia, ottobre 2015

Risotto alla zucca, taleggio e glassa al balsamico (by Martina Molle) Gli odori sfrigolano nell’olio bollente, e attendono trepidanti i dadi di zucca, che massicci cadono e donano presenza.  Il minipimer dà vita alla crema arancione: la superba mousse mitiga lo scoppiettio dei chicchi bianchi, mentre la cucchiarella, energica e sicura,  compie innumerevoli giri.  Un dado di burro dispensa…

Degustiamo un tramonto: Fregene, luglio 2016

Vellutata di barbabietole, gamberi e crema di stracchino (by Martina Molle) Lo sfrigolio dell’olio col peperoncino accoglie una cascata di cipolle, mentre salgono e si diffondono i profumi del dolce ortaggio. Ed ecco che giunge ansiosa la barbabietola, e affonda nella pentola il suo rossore, intanto che la cucchiarella gira ed amalgama i sapori. Il frullatore sminuzza…