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Clandestino Susci Bar: l’avventura gastronomica di Moreno Cedroni nella Baia di Portonovo

Posted by Admin on 30 agosto 20162 settembre 2016

Menu degustazione dello Chef Moreno Cedroni

Clandestino Susci Bar – Portonovo

Teheran: Baccalà mantecato e a dadi, latte di sesamo bianco, purè addolcito, cavolo viola fermentato

Il gioco del tonno

Il gioco del tonno: bresaola con olio d’oliva raggia

Il gioco del tonno: in porchetta con fagiolini e patate

ll gioco del tonno: crudo, conditella e colatura

Lasagnetta al salmone, polvere di youzo, maionese di rapa rossa e salsa al cocco e lime

Sgombro arrostito, marinato nel miso, melanzana fritta, salsa di bucce d’arancia

Tirami su con il pane del giorno prima, gelato al caffè e gelatine di borghetti

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